|
|
|
|
|
|
|
|
|
Зрелый мед
Созревание меда - процесс длительностью около 7 суток с момента
попадания нектара в улей. Осуществляется путем многократного
(до 200 раз) переноса пчелами нектара из одних ячеек сота в
другие, выше расположенные в рамке, обогащение его ферментами,
которые вырабатываються внутренними железами пчелы и снижением
водности до
16 - 17%.
Незрелый мед пчелами не запечатывается.
В период массового поступления нектара в улей (май - июль) в
сотовых рамках одновременно находится:
зрелый мед (вверху) запечатаный восковыми крышечками;
созревающий мед - под зрелым;
принесенный в этот же день нектар - равномерно
распыленный по свободным ячейкам, для увеличения площади испарения
влаги.
В случае нехватки свободных сотов пчелы помещают нектар в ячейки
с созревающим медом.
Откачка меда в период поступления свежего нектара в улей значительно
снижает качественные показатели такой смеси. Увеличивается водность,
снижается содержание ферментов (диастазы, инвертазы, каталазы,
липазы, проксидазы).
Такая смесь зрелого меда с нектаром плохо хранится, расслаивается
на фракции, иногда бродит.
Лечебные свойства снижаются.
Вывод: для получения качественного зрелого меда необходимо:
- Отбирать из улья запечатанный в сотах мед -
незрелый мед пчелы не запечатывают;
- Откачивать мед из улья после окончания поступления
нектара
( август - сентябрь );
- Содержать пчел в ульях с вертикальным расположением
гнезда, где
зона зрелого меда и разбрызгивания нектара разделены в разных
корпусах.
|
|
|
|
|
|
Copyright © 2005 Пасека Оньши | Designed
by ComART Studio
|
| |
|
|
|
|
